0508烘焙實作：提拉米蘇

　　母親節蛋糕，完成！
　　這個算是簡易版的提拉米蘇，沒有做海綿蛋糕，我想還要烤蛋糕的話，要做個五小時吧......畢竟是夜間部的課程，再烤蛋糕就要做到晚上 11 點了！

　　

今天使用的模具。

準備食材：
１、瑪斯卡朋起士（圖上中間）
２、蛋黃
３、砂糖
４、蜂蜜
５、吉利丁（圖下右邊）
６、動物性鮮奶油（圖上右邊）
７、手指餅乾（圖下左邊）




咖啡糖水：咖啡粉、熱開水、糖粉、蘭姆酒（圖上左邊）
裝飾物：可可粉、蛋糕牌、冷凍草莓（圖下中間）

實作步驟：
1、吉利丁泡冰水 5 分鐘，擰乾備用。
2、製作咖啡糖水，將手指餅乾切對半，無糖粉那面沾些許咖啡糖水後，在模具內排列整齊。

先排列整齊，如左。
底部放兩根手指餅乾
右邊為待會填入的起士奶油醬

3、動物性鮮奶油放入小鋼，用鋼絲狀攪拌器，高速打 2.5 min

打發到這樣

4、蛋黃、砂糖和蜂蜜用隔水加熱（準備兩個大鋼盆，一個裝水約 300c.c. 不用太多，放瓦斯爐上加熱至滾，另一鋼盆裝食材，邊隔水加熱，邊用手持式鋼絲攪拌器攪拌 4~5 min 讓蛋黃熟透。顏色會由鮮黃色變為帶點白色的黃色即可。）
5、離開爐火，用餘溫將吉利丁融化。
6、再加入瑪斯卡起士，攪拌至無塊狀即可（不能攪拌過度，會壞掉。）
7、再加入打發的動物性鮮奶油，先用手持式鋼絲攪拌器攪拌，再用刮刀以下往上拌勻。
8、倒入模具中，放入急速冷凍庫 40min
9、表面撒上可可粉，中間可不灑，放草莓，放上母親節快樂的巧克力～大功告成！

放進蛋糕盒，帶回家給媽媽吃囉！

* 因食材比例為老師所有，不方便公開，若有興趣可私下詢問我！