0212樣本加工：醃製蔬果

　　要篩選乳酸菌之前要先製造出乳酸菌！所以江老師採集了許多蔬果來醃製，有些是直接加入 2% 的鹽巴，直接混勻使出水（如宜蘭蔥、大頭菜）；有些是加入 2% 的鹽水，使食材浸泡在其中（如草莓、葡萄）；有些是加入鹽巴以及砂糖，這也是老師幾年前的作法（如金棗、大白菜）。

　　共有多批植物樣本，2/12開始第一批，切蔥切到在實驗室哭起來，真是新奇的體驗。

　　帶手套處理，避免手部的任何細菌被篩出，不清洗樣本直接切成適當大小後，測量重量、加入鹽巴或糖或鹽水，混勻後，放進滅菌過後的玻璃罐，使其發酵。並 放入密封塑膠箱中，點蠟燭去除氧氣，並放入要價上百元的 MGC 厭氧包（一包可放入 2.5L 的空間，箱約有 15L，所以再藉由燒蠟燭去除氧氣）。

　　想要測試是否為厭氧環境，一開始老師拿到了測試片，但已過期，我們還是試試看，將四片貼至箱子，呈色的部分朝外，後來覺得似乎沒用了，都沒有改變顏色。

　　發酵過後，觀察發酵液是否混濁、有氣味，並鏡檢是否有乳酸菌，再進行劃菌。
　　後來發現醫檢的劃菌法很不錯，故都改用這種方法，請見我寫的另一篇筆記。
　　（原先不是使用劃菌，而是稀釋 0.1倍後加入 100 微升的發酵液進入培養基，但發現此種方法並不好。）

* 發酵液進行保存：
使用 15mL 離心管，使用藍色大隻的 pipette，調為 500（5mL），
加入發酵液以及 50% 的甘油，保存至 -20度C 。

* 相關文件：「201402植物來源篩菌」，此為共用者才可觀看之文件。