0327食品加工學實作：鹹蛋和豆漿

　　食品加工學第一次實作，做了 鹹蛋和豆漿，看似簡單卻遇到不少困難，簡單的加工步驟，其實還是需要一點小技巧的。

實作一

鹹蛋

步驟

1、取飲用水燒滾

2、放涼再加入食鹽（濃度約20%）

3、使水溶液成過飽和狀態（即加入的食鹽無法完全被溶解）

4、雞蛋洗乾淨

5、雞蛋與過飽和食鹽溶液置入容器內，並確定水淹過雞蛋

6、置於冰箱儲藏三週即可拿出煮熟